В «Параметры → Конфиденциальность и безопасность → Recall и снимки» выключите сохранение снимков. Затем отдельно удалите уже накопленную историю, если она не нужна. Простая пауза не равна удалению данных, а приложение Copilot и Recall — разные функции. Я рекомендую отключать Windows Recall, кроме случаев когда вы ей реально пользуетесь.